LA CABANE A TRUFFES : LE REFUGE DU GOUT
La passion de la Truffe
Depuis des générations, de père en fils, notre vie tourne autour de la Truffe. Mystérieuse et unique, la truffe reste enigmatique et précieuse.
Nos cabanes à Truffes
L’idée de présenter la variétés de nos produits artisanaux déclinés autour de la truffe, a germé il y a bientôt 10 ans. La cabane à truffes s’est imposée naturellement.
Tradition et gout
Omelette aux truffes, tournedos aux truffes, ravioles du Royans et escalopes de volaille aux truffes, brouillade aux truffes.. un appel à la gourmandise et à la délicatesse
EN SAVOIR PLUS SUR LA TRUFFE
La Truffe est le nom vernaculaire donné à un champignon qui se présente sous une forme plus ou moins globuleuse. Le champignon peut produire plusieurs truffes. Certaines truffes sont particulièrement appréciées des gourmets depuis l’Antiquité, et la plupart des espèces de truffes sont très recherchées.
La Truffe noire ou Truffe du Périgord, se trouve uniquement dans les sols calcaires à une profondeur de 1 à 15 cm au pied d’arbres dits « truffiers » (chênes, noisetiers, tilleuls, charmes…). Elle se développe au printemps et grossit à partir de mi-août pour arriver à maturité plusieurs mois plus tard. Elle est alors ramassée à l’aide en général d’un chien truffier, d’un cochon ou de mouches.